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材料：生鮮雞蛋或鴨蛋均可。
調味料：醬油少許、鹽、高級味精或香菇粉（隨個人喜好可加與不加）、溫開水（溫度35~40℃）、米酒少許。
調料的比例：3顆蛋加水的比例是3顆蛋的量（.2.5倍口感佳.3倍水口感嫩彈度較差一點，若×2倍的口感較硬），隨各自喜好擇之。
調味：醬油少許（目的調風味與色澤）、鹽（調到自已味覺適可即OK）、米酒（去腥）。
步驟：將所有材料混合攪打均勻後過濾，濾好即可入電鍋中蒸。
蒸時外鍋加水量為電鍋用量杯一格的量即可。
終點時（開關跳起）立即排蒸氣（掀開鍋蓋排氣）再蓋回悶2~3分鐘即可享用。
製表：陳晚華 2009/03/30
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